Preparación
- Pondremos las coquinas en un recipiente con agua y sal, dejándolas reposar unos 30 minutos, luego las lavaremos cuidadosamente, hasta que queden limpias de arena.
- Una vez limpias las pondremos en una cazuela al fuego, rociadas con aceite, dejándolas cocer hasta que se abran todas, (rechazar las que no se abran).
- Verteremos el vino blanco, dejándolas cocer 5 minutos más.
- Añadiremos una ramita de perejil y los dientes de ajo trinchados finamente. Las removeremos con una espátula, dejándolas cocer 2 minutos más.
- Las serviremos en una fuente, decorándolas con unas rodajas de limón y una ramitas de perejil.
Servir calientes.
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