Conejo estofado con habitas a la casera
Como hacer Conejo estofado con habitas a la casera:Un guiso casero, el vamos a elaborar, de conejo al que cocinaremos con unas habitas. Las podemos comprar cocidas y envasadas o si estamos en temporada, frescas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Conejo estofado con habitas a la casera
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- Para 4 personas
Como hacer Conejo estofado con habitas a la casera
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- Pelaremos y cortaremos el diente de ajo en láminas.
- En una cazuela con aceite de oliva, doraremos el diente de ajo laminado, para aromatizar el aceite. Lo retiraremos.
- Salpimentaremos el conejo y pasaremos por harina.
- Incorporaremos los trozos de conejo a la cazuela, dorándolos por todos los lados, retirándolos a medida que los veamos dorados.
- El hígado lo tendremos unos minutos más para que nos quede bien frito. Reservar.
- Pelaremos y cortaremos la cebolla en juliana.
- Las zanahorias las cortaremos en rodajas.
- Añadiremos la cebolla a la cazuela dejándola pochar unos 10 a 15 minutos.
- También agregaremos las zanahorias, dejándolas 5 minutos más.
- Agregaremos el tomate frito, dejándolo un par de minutos.
- Colaremos las habitas y las pasaremos por debajo del chorro del grifo de agua fría.
- Incorporaremos los trozos de conejo, las habitas y el vino de Pedro Ximénez, dejándolo evaporar unos minutos.
- Verteremos el caldo de carne y lo dejaremos cocer a fuego lento unos 20 a 30 minutos.
- Mientras, trituraremos en el vaso de la batidora, el hígado del conejo junto con la nata líquida.
- La añadiremos al guiso dejándolo cocer 5 minutos más. Servir caliente.
(11 de octubre de 2023).
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