Foie con lentejas
Como hacer Foie con lentejas:Una excelente combinación, partiremos de un foie fresco, que cortaremos en rodajas. Como es muy tierno, podemos tenerlo unos minutos en el congelador, de esta manera tendremos poca dificultad en cortarlo. Como que contiene mucha grasa, las freiremos ligeramente, sin aceite alguno. Lo presentaremos sobre unas lentejas cocidas que podemos comprarlas en el mercado, aliñado todo con una salsa que haremos con vinagre de fresas, mantequilla y caldo de ave.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 20 min
- Cocción: 4 min
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Ingredientes para Foie con lentejas
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- Para 4 personas
Como hacer Foie con lentejas
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- Cortaremos el hígado fresco de pato, que debe estar muy frío, en rodajas (podemos tenerlo en el congelador unos 10 minutos). Las salpimentaremos y dejaremos reposar en la nevera, hasta el momento de servir.
- Saltearemos las rodajas de foie por ambos lados, durante 2 minutos por cada lado, en una sartén, sin ningún tipo de grasa, a fuego vivo.
- Retiraremos el foie de la sartén y en la misma, reduciremos el caldo de ave.
- Seguidamente añadiremos el vinagre y la mantequilla a trozos, sin dejar de remover.
- Serviremos las rodajas de foie, bañadas con la salsa, puestas sobre una ensalada de lentejas, regadas con vinagre.
(23 de febrero de 2021).
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