Conejo con peras
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Como hacer Conejo con peras:Una receta más, para guisar un conejo. Como siempre recalcamos, su carne, como contiene pocas grasas, hace que no sea demasiado sabrosa, por ello siempre los aderezaremos con salsas o hierbas aromáticas. La receta de hoy, aparte de la exquisita salsa, con la que lo guisaremos, le añadiremos la pera, para darle un contraste de sabores.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Conejo con peras
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- Para 4 personas
Como hacer Conejo con peras
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- Pondremos 1 pastilla de caldo de carne, en 1/2 l. de agua mineral caliente, disolviéndola bien.
- Partiremos el conejo en trozos, salpimentándolos.
- En una cazuela, con la mitad del aceite, freiremos el conejo.
- Cuando estén dorados, verteremos el vino blanco, reduciéndolo, a fuego fuerte, hasta que se evapore el alcohol.
- Seguidamente, verteremos 1/4 l. del caldo anterior, dejándolo cocer, durante 20 minutos, a fuego lento.
- En otra cazuela, agregaremos el resto del aceite, donde freiremos las verduras cortadas en trocitos.
- Añadiremos el caldo restante y las hierbas aromáticas, cociéndolas, a fuego suave, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Pasaremos las verduras, junto con el hígado del conejo, por el pasapurés, vertiéndolo sobre el guiso, dejándolo cocer todo junto, unos 15 minutos más.
- Pelaremos las peras y las partiremos por la mitad, las coceremos brevemente en un cazo con agua y las añadiremos al guiso del conejo 10 minutos antes de terminar la cocción. Rectificaremos de sal. Servir caliente.
(28 de febrero de 2024).
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