Preparación
- Cortaremos las puntas de las alitas y retiraremos la piel.
- Estiraremos la carne hacia un extremo.
- Pondremos las alitas, ya limpias, en un bol con el vino de Málaga, removiéndolas, para que se impregnen bien y las dejaremos macerar durante 3 horas.
- Mezclaremos el pan rallado con el perejil y los dientes de ajo picados.
- Una vez transcurrido el tiempo de maceración, escurriremos las alitas, las sazonaremos con sal y las pasaremos por el pan rallado, el huevo batido y de nuevo por el pan rallado.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, freiremos las alitas hasta que estén bien doradas, dejándolas escurrir sobre papel absorbente.
- Servirlas calientes calientes. Podemos acompañarlas con patatas fritas, ensaladas, etc.
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