Conejo con níscalos y patatas
Como hacer Conejo con níscalos y patatas:Un estilo diferente de elaborar un conejo. Plato muy montañés. Podemos considerarlo como plato único, por lo completo que es. Una mezcla de sabores que os agardará.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 50 min
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Ingredientes para Conejo con níscalos y patatas
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Como hacer Conejo con níscalos y patatas
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- Rehogaremos en una cazuela, con abundante aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, la cebolla y los pimientos verdes, picados.
- Cuando esté todo bien dorado, sacaremos la mitad, bien escurrida, a un mortero. El resto lo reservaremos.
- Freiremos el hígado del conejo, en la misma cazuela y con el mismo aceite, incorporándolo también al mortero, añadiéndole un poco de cilantro.
- Machacaremos todo, junto con unos granos de pimienta negra, reservándolo.
- Cortaremos los conejos a trozos, lo salpimentaremos y freiremos bien en el mismo aceite.
- Retiraremos casi todo el aceite y lo mojaremos con 1/2 l. de vino tinto y 1 vaso de agua mineral.
- Lo dejaremos cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 20 a 30 minutos), añadiendo más agua, si lo necesitara.
- Añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los níscalos , el sofrito reservado, la hoja de laurel y el majado, dejándolo cocer, hasta que estén las patatas cocidas (unos 15 a 20 minutos más, dependiendo de la calidad de las patatas), rectificando de sal. Podemos mejorar el majado, añadiéndole unas almendras tostadas.
(05 de diciembre de 2016).
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