Preparación
- Rehogaremos en una cazuela, con abundante aceite de oliva, los dientes de ajo pelados, la cebolla y los pimientos verdes, picados.
- Cuando esté todo bien dorado, sacaremos la mitad, bien escurrida, a un mortero. El resto lo reservaremos.
- Freiremos el hígado del conejo, en la misma cazuela y con el mismo aceite, incorporándolo también al mortero, añadiéndole un poco de cilantro.
- Machacaremos todo, junto con unos granos de pimienta negra, reservándolo.
- Cortaremos los conejos a trozos, lo salpimentaremos y freiremos bien en el mismo aceite.
- Retiraremos casi todo el aceite y lo mojaremos con 1/2 l. de vino tinto y 1 vaso de agua mineral.
- Lo dejaremos cocer, hasta que el conejo esté tierno (unos 20 a 30 minutos), añadiendo más agua, si lo necesitara.
- Añadiremos las patatas, peladas y troceadas, los níscalos , el sofrito reservado, la hoja de laurel y el majado, dejándolo cocer, hasta que estén las patatas cocidas (unos 15 a 20 minutos más, dependiendo de la calidad de las patatas), rectificando de sal. Podemos mejorar el majado, añadiéndole unas almendras tostadas.
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Ingredientes
- 2 conejos pequeños.
- 1 kg. de patatas.
- 1/2 kg. de níscalos (rovellones).
- 1 cebolla.
- 2 pimientos verdes.
- 1 cabeza de ajos.
- 1/2 l. de vino blanco seco.
- agua mineral.
- 1 hoja de laurel.
- 4 granos de pimienta negra.
- cilantro.
- 400 ml. de aceite de oliva.
- sal.
- pimienta negra molida.
- almendras tostadas — (opcional)
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
