Conejo con alcachofas rebozadas
Preparación
- Trocearemos el conejo, lo salpimentaremos y pasaremos por harina.
- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, freiremos ligeramente los trozos de conejo. Los retiraremos de la sartén, reservándolos.
- En la misma sartén y con el mismo aceite rehogaremos la cebolla, pelada y picada muy fina.
- Cuando esté transparente añadiremos los tomates cortados en dados, dejándolos 5 minutos más.
- Incorporaremos de nuevo los trozos de conejo, dejándolos cocer.
- Agregaremos el brandy, dejándolo evaporar un poco, y lo cubriremos de agua mineral, añadiéndole también una ramita de tomillo.
- Finalmente, cuando falten unos minutos para terminar la cocción, añadiremos una picada de ajo y perejil, en total emplearemos de 20 a 30 minutos.
- Mientras, hemos hecho las alcachofas, a la que les hemos eliminado las hojas más duras y cortado las puntas, las hemos cortado en cuartos y las hemos cocida en una olla con agua y sal, durante 15 minutos.
- Las escurriremos bien y luego las rebozaremos con huevo batido y harina.
- Las freiremos en una sartén con aceite de oliva.
- Serviremos el conejo acompañado con las alcachofas rebozadas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Huevos
Trigo
