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Conejo con alcachofas

Vinos Y. · ⏱ 75 min · 👥 4 · Media

Preparación

Salpimentaremos el conejo cortado a trozos y los pasaremos por harina.
Los freiremos hasta que nos queden dorados, pasándolos luego a una cazuela.
Pelaremos las alcachofas, les cortaremos las puntas y las cortaremos a trozos grandes, las pasaremos por harina y las freiremos en el mismo aceite de freír el conejo. Luego, las pasaremos a la cazuela.
Majaremos en un mortero, los piñones, el perejil y el ajo.
Lo llenaremos de agua mineral, mezclándolo bien y lo verteremos en la cazuela.
Añadiremos el tomillo, un poco de pimentón dulce y una pizca de canela.
Taparemos la cazuela y la dejaremos cocer a fuego medio, hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya cogido consistencia (unos 40 minutos) . Servirlo caliente, presentándolo en la misma cazuela.