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Conejo a la pastora

Vinos Y. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos y trocearemos el conejo, sazonándolo con sal y pimienta.
Pondremos una cazuela al fuego con aceite y freiremos el pan.
Una vez esté dorado, lo sacaremos y lo pondremos en un plato con un chorro de vinagre, para que se empape.
Freiremos la cebolla picada, y una vez dorada, incorporaremos el conejo, dejándolo rehogar.
Majaremos en un mortero, el ajo, el perejil, el pan frito empapado y un poco de pimienta negra, hasta formar una pasta.
Esparciremos sobre el conejo un poco de pimentón, añadiremos el majado, el vino tinto y el laurel.
Echaremos el pimiento cortado a tiras y lo cubriremos con agua mineral, dejándolo cocer, a fuego lento, hasta que el conejo esté tierno, unos 45 minutos . Presentarlo en la misma cazuela.