Preparación
- Trinchamos las verduras y las pondremos a rehogar en una cazuela con aceite y le añadiremos una ramita de tomillo.
- Salpimentaremos el conejo, previamente troceado y lo incorporaremos a la cazuela.
- Le agregaremos el vino tinto, lo cubriremos de agua mineral y lo dejaremos cocer, durante 45 minutos.
- Retiraremos el conejo de la cazuela, trituraremos las verduras y volveremos a introducir el conejo en la cazuela.
- En una sartén con aceite, doraremos la panceta, los champiñones y los piñones, los saltearemos y lo espolvorearemos con perejil picado.
- Incorporaremos la guarnición a la cazuela y lo removeremos bien, dejándolo 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
- 1 conejo troceado.
- 1 cebolla grande.
- 1 pimiento verde grande.
- 1 puerro grande.
- 1 tomate grande maduro.
- 1 ramita de tomillo.
- aceite de oliva.
- 1/2 l. de vino tinto.
- sal y pimienta negra.
- agua.
- Para la guarnición: — XXXX
- 200 gr. de champiñones.
- 100 gr. de piñones.
- 100 gr. de panceta.
- aceite de oliva.
- perejil picado.
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
