Preparación
- Abrimos las conchas de las almejas y retiramos su carne con cuidado, desechando la concha de encima y guardamos la más honda para rellenar.
- Lavamos cuidadosamente las conchas y la carne de su interior.
- Vertemos el vino blanco en un cazo, ponemos la carne de las almejas, llevándolo a punto de ebullición y lo retiramos del fuego.
- En una cacerola, derretiremos parte de la mantequilla, y rehogaremos la cebolla picada fina, junto con los dientes de ajo picados también. Lo dejaremos cocer lentamente unos 10 minutos.
- Lavamos los champiñones, los picamos y los añadimos a la cacerola con la cebolla, espolvoreándolo con perejil picado.
- Pasamos por un tamiz fino el agua que ha quedado de las conchas y la añadimos a la cacerola, poniendo también la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Cocemos todo junto hasta que espese.
- Añadimos las almejas cortadas en trocitos. Todo tiene que quedar muy ligado.
- Con esta preparación llenenaremos las conchas reservadas, espolvoreándolas con el pan rallado y con el queso.
- Las gratinaremos a temperatura alta, hasta que se doren. Servir bien calientes
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
