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Coliflor al ajoarriero

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Pondremos una olla al fuego con agua mineral y sal, echaremos la coliflor, cortada en ramitos, y la coceremos, hasta que esté al dente (unos 10 minutos). Reservar un poco del caldo de la cocción.
Cortaremos el hervor con agua fría y la colocaremos en una fuente refractaria en el horno a 120ºC., para mantenerla caliente.
Machacaremos 1 diente de ajo en el mortero junto con la ramita de perejil y lo desleiremos en un poco del caldo de cocer la coliflor.
Doraremos en una sartén con el aceite, los ajos picados.
R etiraremos la sartén del fuego, añadiendo el pimentón, el vinagre y el majado del mortero, mezclándolos bien y lo verteremos sobre la coliflor. Servir de inmediato.