Colas de rape con patatas
Preparación
- Pelaremos y cortaremos las patatas en trozos pequeños y las coceremos en una cazuela en agua hirviendo con sal, durante 15 minutos.
- Incorporaremos los guisantes y las colas de rape, dejándolas cocer durante 10 minutos más.
- Lavaremos el perejil y lo secaremos bien, lo picaremos finamente.
- Picaremos también las hebras de azafrán.
- Mezclaremos el perejil y el azafrán picados con la mayonesa y 3 cucharadas del caldo de la cocción. Salpimentaremos.
- Escurriremos las patatas y los guisantes y los colocaremos en la base del plato.
- Encima pondremos las colitas de rape y las aliñaremos con la mezcla de la mayonesa con el perejil y el azafrán.
#rape
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