Inicio / Categorías / Ensaladas y salsas

Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas

Carmen M. · ⏱ 15 min · 👥 1 · Media

Preparación

He lavado el cogollo de Tudela y lo he dejado en la escurridera.
He pelado la zanahoria y la he cortado a trocitos pequeños.
He desgranado la granada, y he montado el plato, poniendo el cogollo a cuartos, la zanahoria y los granos de granada.
He pelado y lavado la cebolleta y la he cortado a trocitos muy pequeñitos.
He quitado el hueso a las olivas de Aragón y he picado su carne con un cuchillo.
He puesto la cebolleta y la carne de oliva en un bol pequeño.
Le he añadido el chorrito de vinagre de Módena, el chorrito de vinagre de vino y un poquito de sal, he añadido un chorrito generoso de aceite de oliva virgen y lo he mezclado bien.
He aliñado la ensalada con ésta vinagreta i.... ¡ A comer !