Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas

Como hacer Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas:
Hoy he mirado que tenía en la nevera y me he hecho una ensalada que me he comido muy a gusto. He combinado el cogollo con los granos de granada y la zanahoria, después lo he rociado con una vinagreta de aceitunas de Aragón, deliciosa.

Invitados: 1 Personas
Tiempo Prep: 15 min
Cocción: 0 min

Ingredientes para Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas

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Como hacer Cogollos de Tudela con vinagreta de olivas

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He lavado el cogollo de Tudela y lo he dejado en la escurridera.
He pelado la zanahoria y la he cortado a trocitos pequeños.
He desgranado la granada, y he montado el plato, poniendo el cogollo a cuartos, la zanahoria y los granos de granada.
He pelado y lavado la cebolleta y la he cortado a trocitos muy pequeñitos.
He quitado el hueso a las olivas de Aragón y he picado su carne con un cuchillo.
He puesto la cebolleta y la carne de oliva en un bol pequeño.
Le he añadido el chorrito de vinagre de Módena, el chorrito de vinagre de vino y un poquito de sal, he añadido un chorrito generoso de aceite de oliva virgen y lo he mezclado bien.
He aliñado la ensalada con ésta vinagreta i.... ¡ A comer !

Autor:@Paco Martínez (11 de enero de 2024).

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