Cogollos de Tudela con anchoas
Preparación
- Lavaremos los cogollos debajo del chorro del grifo, los escurriremos bien y los cortaremos en 4 partes.
- Los colocaremos en platos de servir cubriéndolos con las anchoas, decorándolos con tomatitos cherry y las puntas de espárrago.
- Prepararemos una vinagreta, batiendo la sal con el vinagre de Jerez hasta que se disuelva.
- Añadiremos la pimienta negra y el aceite de oliva en hilo, siguiendo batiéndolo, hasta obtener una salsa emulsionada.
- Aliñaremos la ensalada de cogollos y espárragos con la vinagreta, acompañándolas de unas olivas negras (opcional).
#cogollos
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Navarra
⚠️ Alérgenos
Pescado
