Inicio / Categorías / Ensaladas y salsas

Almogrote gomero casero

Vinos Y. · ⏱ 15 min · 👥 4 · Media

Preparación

Primero, rallaremos el queso y luego majaremos, muy bien majado, hasta triturarlos, los ajos, que pondremos en un mortero de madera, con la pimienta picona.
Extraeremos el jugo de los tomates, retirándoles antes la piel y las semillas (si no molestan las semillas, las podemos dejar).
Agregaremos entonces el queso rallado y el anterior jugo de tomate, añadiendo el aceite de oliva, a pequeños chorritos, batiéndolo todo, con una cuchara, hasta que se consiga una salsa mantecosa bien trabajada, hasta conseguir una pasta que se pueda untar.
La podemos emplear como un aperitivo, untada en rebanadas de pan, tostado o no, y una buena cerveza fría. También podemos emplearla para acompañar pescados o carnes.