Codornices con salsa de pimientos
Preparación
- Lavaremos los pimientos y los asaremos en el horno a 200ºC. durante 30 a 45 minutos. Los dejaremos enfriar un poco y los pelaremos y limpiaremos de semillas.
- Los trituraremos con la mitad del caldo de ave y reservaremos.
- Aplastaremos los dientes de ajo enteros, con piel y los pondremos en una cazuela con aceite.
- Cuando empiecen a dorarse pondremos las codornices salpimentadas.
- Las doraremos, verteremos el brandy y lo flambearemos.
- Incorporaremos la salsa anterior, dejándolas cocer, durante 15 minutos.
- Verteremos, poco a poco, el resto de caldo, a medida que se vaya reduciendo la salsa. Las reservaremos.
- En una sartén con aceite, freiremos las patatas, peladas y cortadas y los champiñones troceados.
- Emplataremos las codornices con la salsa de pimientos por encima y las acompañaremos con las patatas y los champiñones a un lado.
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