Codornices a las finas hierbas
Como hacer Codornices a las finas hierbas:Si quereis hacer unas codornices buenísimas, con esta receta lo lograreis. Quedan tiernas, muy sabrosas y aromatizadas. Un truco, podeis entreteneros en caramelizar la cebolla, a fuego muy lento, durante un par de horas. Os sorprendera el resultado.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 100 min
Ingredientes para Codornices a las finas hierbas
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Como hacer Codornices a las finas hierbas
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- Lavaremos bien las codornices, por dentro y por fuera, y luego las secaremos con papel absorbente.
- Cubriremos el fondo de una cazuela de barro con el aceite de oliva y las cebollas, peladas y cortadas, en juliana muy fina, dejándolas pochar, a fuego lento, hasta que estén transparentes (1 hora).
- Salpimentaremos las codornices, por dentro y por fuera.
- En una sartén con aceite, las freiremos por todos los lados, hasta que estén ligeramente doradas.
- Seguidamente las colocaremos sobre la cebolla, y añadiremos las finas hierbas (el laurel, el tomillo, el romero, y el estragón), el vino blanco, el agua mineral y el vinagre de jerez.
- Taparemos la cazuela, dejándolas cocer, a fuego muy lento, durante 40 minutos aproximadamente o hasta que las codornices estén muy tiernas.
- Retiraremos las hierbas aromáticas y serviremos el plato bien caliente.
- Podemos servirlas calientes o frías, a modo de escabeche.
(25 de abril de 2016).
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