Cóctel de rape y espárragos
Preparación
- Pelaremos y limpiaremos los espárragos, cociéndolos al vapor.
- Reservaremos algunas puntas y el resto lo pasaremos por la batidora junto con el aceite, un poco de sal y una cucharadita de salsa Worcestershire.
- Lo batiremos hasta conseguir una salsa aterciopelada, poniéndola a enfriar en la nevera.
- Cortaremos el rape a trocitos, los coceremos al vapor y los dejaremos enfriar.
- Distribuiremos en 4 copas unas hojas de lechuga, colocando encima la crema de espárragos y los bocaditos de rape.
- Lo decoraremos con las puntas de espárrago que hemos reservado y con pequeños daditos de pimiento amarillo.
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