Preparación
- Fundiremos la mantequilla en un cazo y la espolvorearemos por encima con harina. La mezclaremos durante 1 minuto con la espátula.
- Verteremos la leche, poco a poco, sin dejar de remover, hasta que hierva. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer, durante 5 minutos.
- Separaremos del huevo, la yema de la clara.
- Partiremos el jamón en trocitos.
- Rallaremos el queso de gruyère e incorporaremos todos los ingredientes a la salsa del fuego y añadiremos la yema y una pizca de Cayena. Lo mezclaremos bien y dejaremos enfriar.
- Cuando la salsa este tibia, empaparemos con ella 4 rebanadas de pan.
- Recubriremos cada rebanada con otra, apretándola ligeramente. Reservaremos en la nevera las empanadillas, durante 2 horas.
- Pasaremos la miga de pan por la batidora hasta que se reduzca a polvo.
- Batiremos ligeramente las claras con el tenedor, hasta que licuen.
- Cortaremos las rebanadas en 4 partes, las pasaremos por la clara de huevo batida y luego por la miga de pan.
- Las freiremos en abundante aceite muy caliente. Las escurriremos sobre papel absorbente. Servir recién hechas.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 15 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
