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Tartar de langostinos, aguacate, mango y marinado de mostaza

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos la marinada, en un recipiente mezclando las escalonias, bien picadas, la salsa de soja, la salsa Perrins, el vinagre de manzana y la mostaza antigua.
Pelaremos, descabezaremos y retiraremos el intestino a los langostinos, reservando 4 enteros.
Picaremos la carne de los langostinos en daditos pequeños y los mezclaremos con la elaboración anterior. Reservar.
Pelaremos y picaremos en dados pequeños los aguacates y el mango.
Mezclaremos los langostinos, los aguacates y el mango.
Rellenaremos unos moldes de aro individuales con la mezcla anterior, repartidos en platos individuales.
Saltearemos ligeramente los 4 langostinos reservados en una sartén con aceite de oliva (unos 3 minutos)
Colocaremos 1 langostino encima de cada tartar, de forma decorativa.
Retiraremos el molde de aro con mucho cuidado.