Cocochas al pil-pil
Preparación
- Se abren las cocochas por el centro y se elimina la piel de la parte interior.
- Ponemos en una cazuela el aceite, los ajos picados muy finos y la guindilla cortada en rodajitas.
- Cuando el aceite esté caliente y antes de que se doren los ajos, incorporaremos las cocochas por la parte de la piel hacia abajo y en el momento que arranca el hervor, bajaremos el fuego al punto justo, empezando a darle a la cazuela un ritmo de vaivén a modo de que ligue la salsa.
- Las sazonaremos, continuando el vaivén, hasta que la salsa esté completamente trabada.
- Espolvorearemos las cocochas con perejil cortado muy fino. Las presentaremos en la misma cazuela bien caliente.
Valoraciones (1)
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Me encantan las cocochas, se funden en el paladar.
