Cocido Navideño (Escudella de Nadal)
Como hacer Cocido Navideño (Escudella de Nadal):Aunque se puede comer este caldo cualquier día de invierno, es el típico caldo de Navidad en los que se celebra con toda la familia alrededor de la mesa en muchas comunidades de nuestro país. He aquí todos los ingredientes tan generosos que lleva. Normalmente, es plato único. Se empieza por una sopa de pasta, para proseguir con las verduras y las carnes.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 180 min
- Cocción: 135 min
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Ingredientes para Cocido Navideño (Escudella de Nadal)
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 6 personas
- Para la pelota:
- Para la sopa:
Como hacer Cocido Navideño (Escudella de Nadal)
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Para la pelota:
- Poner en un cuenco, las carnes picadas de ternera, cerdo y la papada.
- Añadiremos el huevo, el ajo y el perejil picados, la miga de pan remojada en leche y salpimentamos.
- Trabajamos bien la masa con un tenedor hasta que quede todo bien mezclado, añadiendo un poco de pan rallado, formando con las manos una pelota, la cual enharinaremos, pasándola por una sartén con aceite, dorándola un poco y la reservamos.
- Poner una olla al fuego con 5 l. de agua mineral (no del grifo), añadir todas las carnes y los huesos y que hiervan durante 45 minutos quitando la espuma para que quede un caldo limpio.
- A continuación añadimos los garbanzos, que previamente los habremos tenido en remojo durante 12 horas, la zanahoria, el nabo, el apio, el puerro, dejándolo hervir durante 90 minutos más, a fuego suave, siguiendo espumando.
- Agregaremos la col cortada a trozos, las patatas troceadas, la butifarra negra, la butifarra blanca y la pelota dejándolo hervir 45 minutos más. Rectificar de sal. Cuando esté todo cocido, colaremos el caldo.
- En otra olla pondremos el caldo y la pasta de sopa, dejándola cocer, durante 12 minutos. Servir bien caliente en una sopera.
- En una fuente pondremos todas las verduras y en otra, todas las carnes, butifarras y pelota cortada a trozos. Servir bien caliente.
Para el caldo:
(06 de noviembre de 2022).
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Para el colesterol, no es recomendable, comerlo 1 ó 2 veces al año: creo, no hará daño. Las comidas de nuesros antepasados, aparte de sabrosas, poco sanas por mucha grasa, eliminándola o reduciéndola al mínimo imprescindible, estaría mejor.
Gracias por tu comentario. Tienes razón, en esa cuestión, pero tal como tu dices, una o dos veces al año no puede hacer daño. Es un plato típicamente de invierno, que es cuando más necesitamos las calorías. Además ese día, haremos una cena ligera, de verduras y fruta.