Cintas de pasta y calabacín con langostinos y salsa cremosa

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Separaremos las cabezas de los langostinos. Pelaremos las colas y las reservaremos en la nevera.
Trocearemos las cabezas y las cáscaras, en trocitos pequeños, poniéndolos en una olla con 1 chorro de aceite de oliva, sofriéndolos, hasta que estén bien dorados y se hayan desprendido los corales de las cabezas, en el fondo de la olla, salpimentándolos.
Trituraremos, bien fino, el diente de ajo, el tomate, el perejil y las guindillas, agregándolos a la olla, junto con el cava, dejándolo cocer, todo junto, durante 3 minutos.
Verteremos 1/2 l. de agua mineral y lo dejaremos cocer, a fuego lento, 15 minutos más.
Añadiremos a la olla el queso seco rallado y la nata líquida, dejándolo cocer 2 minutos más.
Lo trituraremos todo. Rectificaremos el punto de sal, lo colaremos y reservaremos.
En una olla con 2 l. de agua mineral, 40 gr. de sal y 1 chorrito de aceite de oliva, cuando arranque el hervor, incorporaremos las cintas de pasta, dejándolas cocer, a fuego medio, durante 5 minutos (ver las indicaciones del envoltorio).
Añadiremos las cintas de calabacín, dejándolas cocer 1 minuto más.
Colaremos las cintas de pasta y de calabacín, y las mezclaremos con la salsa anterior.
Saltearemos las colas de langostino, en una sartén con unas gotas de aceite, durante 15 segundos, salpimentándolos.
Mezclaremos los langostinos con las cintas de pasta y calabacín. Servir de inmediato.

Detalles

Tiempo total

60 min

Cocción

40 min

Comensales

País

Italia

Preparación