Cestas cubanas de plátano frito con gambas
Preparación
- Pelaremos y picaremos la cebolla, los dientes de ajo y el pimiento.
- Calentaremos un chorrito de aceite de oliva en una sartén y rehogaremos esta picada durante unos 4 minutos.
- Incorporaremos la salsa de tomate y el vino, verificaremos el punto de condimento; continuando la cocción, a fuego bajo, durante unos 13 minutos y lo retiraremos.
- Añadiremos las gambas, dejándolas cocer unos 3 minutos más y las retiraremos del fuego. Reservarlo cubierto para que se mantenga caliente.
- Pelaremos los plátanos y los cortaremos en rodajas bien finas al biés.
- Colocarlas superpuestas en un molde para darles forma de cesta y freírlas en aceite bien caliente; escurrirlas sobre papel absorbente.
- Al servir, colocaremos un poco del sofrito con gambas en las cestitas de plátano y servirlas de inmediato.
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