Cerdo salteado con berenjena
Como hacer Cerdo salteado con berenjena:Un plato muy tradicional del recetario de la cocina china, donde suelen ser muy frecuentes los salteados. Esta vez lo haremos con carne de cerdo, berenjena y con el aporte de sus salsas tradicionales, además de las cebolletas. Se acompaña con arroz hervido.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 5 min
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Ingredientes para Cerdo salteado con berenjena
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Como hacer Cerdo salteado con berenjena
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- Pondremos el cerdo en un cuenco con 2 cebollas tiernas picadas, el ajo picado, el jengibre picado, la salsa de soja, el licor de arroz y la harina de maíz. Lo mezclaremos bien y lo dejaremos marinar durante 20 minutos.
- Calentaremos en el aceite en el wok a unos 180º C. o hasta que un dado de pan se dore en 30 segundos.
- Reduciremos el fuego y añadiremos la berenjena cortada en dados, friéndola durante 90 segundos. La retiraremos del fuego con una espumadera y lo dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
- Desecharemos todo el aceite del wok, salvo 1 cucharada y seguidamente incorporaremos el cerdo cortado fino, friéndolo durante 1 minuto aproximadamente.
- Añadiremos la berenjena y la salsa de chile, dejándolo cocer durante 90 segundos.
- Seguidamente lo humedeceremos con caldo de pollo. Lo herviremos a fuego lento, hasta que el líquido se haya evaporado por completo.
- Servirlo caliente, acompañado de arroz blanco hervido y decorado con las cebollas tiernas picadas y la cebolla tierna que hemos reservado cortada en tiras a lo largo.
(19 de abril de 2019).
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