Preparación
- Pondremos la corvina, limpia, sin piel y sin espinas, cortada a dados, en un bol con hielo, condimentándolo con sal y zumo de lima, dejándolos macerar, durante 10 minutos.
- Añadiremos el coriandro, el ají limo picado, la cebolla morada cortada en juliana, mezclándolo todo con la ayuda de una cuchara.
- Agregaremos la leche de tigre (ver receta en esta web), volviéndolo a mezclar. Rectificaremos el punto de sal.
- En un plato frío, colocaremos el cebiche en la parte central.
- Terminaremos el plato adornándolo con la guarnición, la cancha, el boniato cocido cortado en trozos grandes, el maíz y los cogollos de Tudela.
- Nota: Es muy importante mantener bien fríos el bol, los platos y la leche de tigre.
Valoraciones
Inicia sesión para valorar y comentar esta receta.
Sin valoraciones todavía. ¡Sé el primero!
Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- Perú
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
