Cazuelitas de gambas
Como hacer Cazuelitas de gambas:Bien, cazuelitas no son, paro emplearemos unos tomates grandes como si lo fuesen. Los vaciaremos y luego rellenaremos con todos los ingredientes que detallamos en la receta. Quedan muy sabroso y es un plato muy veraniego.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 3 min
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Ingredientes para Cazuelitas de gambas
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- Para 4 personas
Como hacer Cazuelitas de gambas
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- Quitaremos a los tomates un casquete pequeño de la parte superior y los vaciaremos con cuidado de no romperlos, reservando la pulpa.
- Los dejaremos sobre un paño boca abajo, para que suelten todo el líquido.
- Coceremos las gambas en agua con sal, durante 3 minutos. Las reservaremos y colaremos el caldo de la cocción, reservándolo.
- Pelaremos las gambas, reservando las cabezas y picaremos las colas junto con los pepinillos, reservando 4 gambas para la decoración, la cebolla y las claras de huevo duro.
- Pasaremos unas cuantas cabezas de las gambas cocidas por la batidora. Lo colaremos y mezclaremos con el aceite de oliva, las yemas de los huevos duros, el zumo de limón, la pulpa de los tomates, 1 cucharada del caldo de cocer las gambas y la mostaza. Lo batiremos todo, hasta obtener una crema homogénea.
- Incorporaremos el picadillo de las gambas, mezclándolos bien.
- Picaremos la lechuga, poniéndola como cama en una fuente de servir.
- Colocaremos los tomates encima, rellenándolos con la mezcla anterior, adornándolos, colocando 1 gamba reservada encima y unas aceitunas sin hueso. Las reservaremos en la nevera, hasta el momento de servir.
(31 de julio de 2019).
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