Preparación
- En una cazuela, pondremos agua mineral con un poco de sal y coceremos en ella, el rape cortado en trozos junto con el laurel.
- A los 5 minutos, lo retiraremos del fuego y retiraremos la espina central y la piel. Lo partiremos en trozos y los reservaremos.
- Pondremos en una cazuela 1 chorrito de aceite y le añadiremos el ajo pelado aplastados con la mano, de un golpe de puño, y la cebolla cortada en aros finos, a fuego suave.
- Cuando la cebolla esté transparente, retiraremos la cazuela del fuego y añadiremos el pimentón dulce.
- Lo dejaremos que se diluya un poco y le agregaremos el rape y el vino blanco.
- Pondremos de nuevo la cazuela al fuego y cuando arranque a hervir de nuevo, rectificaremos de sal y ya podemos servirlo.
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