Preparación
- Ponemos el bacalao en remojo en agua fría, durante unas 12 horas, cambiándole el agua varias veces, para quitarle la salazón.
- Después lo limpiaremos y quitaremos las espinas y la piel. Cortarlo en trozos.
- Colocaremos aparte, una cazuela con 2 cucharadas de aceite, y freiremos los dientes de ajo.
- Incorporaremos la cebolla picada, y luego los ajíes morrones picados.
- Añadiremos las hojas de laurel, los tomates de pera picados y el vino blanco, cocinándolo, hasta reducirlo, a fuego suave, unos 30 minutos.
- Agregaremos el bacalao cortado en trozos, los garbanzos (de lata o previamente hervidos), y el pimentón, dejándolo cocer, hasta que el bacalao esté tierno, durante unos 10 minutos.
- Al final de la cocción, añadiremos una pizca de pimienta negra y el perejil picado.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1 kg. de bacalao seco
- aceite de oliva
- harina
- 1 vaso de vino blanco
- 3 dientes de ajo
- 1 ají morrón rojo
- 1 ají morrón verde
- 1 cebolla grande
- 6 tomates de pera
- 1/4 kg. de garbanzos cocidos
- 2 cucharadas de perejil picado
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- Argentina
⚠️ Alérgenos
Trigo
Pescado
