Preparación
- Limpiaremos bien el cardo y lo trocearemos.
- Lo coceremos en una olla en agua hirviendo, con limón y sal, hasta que esté tierno, 45 minutos si lo hacemos en olla tradicional y la tercera parte de tiempo, si lo cocemos en olla rápida. Lo escurriremos, reservando el caldo de la cocción, poniendo el cardo en una cazuela.
- Picaremos la cebolleta y el diente de ajo, rehogándolos en una sartén con aceite.
- Luego agregaremos 2 cucharadas de harina, removiéndola bien.
- Lo agregaremos a la cazuela con el cardo, cubriéndolos con un poco del caldo reservado, dejándolo cocer un par de minutos.
- En una sartén con un poco de aceite abriremos las almejas.
- Las incorporaremos a la cazuela con el cardo, dejándolas cocer, a fuego suave, durante 5 minutos. Rectificar de sal.
- Serviremos el cardo con almejas, espolvoreado con perejil picado y los huevos duros picados.
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