Caracoles y ancas de rana con sofrito de cebolla
Como hacer Caracoles y ancas de rana con sofrito de cebolla:Aunque el título de la receta no las nombra, también emplearemos alcachofas, para tenerlas como base, para el resto de ingredientes. Esta receta es para aquellos gourmets que disfrutan de este tipo de platos, por la gran variedad de sabores y texturas que nos vamos a encontrar.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Caracoles y ancas de rana con sofrito de cebolla
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- Para 4 personas
Como hacer Caracoles y ancas de rana con sofrito de cebolla
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- Limpiaremos y herviremos los caracoles, en una olla con agua fría y un ramito de tomillo y sal, durante 20 minutos. A continuación los escurriremos y dejaremos enfriar un poco.
- Separaremos el caracol de la concha y le extraeremos el aparato digestivo o apéndice oscuro. Después, los mezclaremos con el sofrito.
- Prepararemos las ancas de rana, dejándolas como unos pequeños jamoncitos.
- Para elaborar los fondos de alcachofa, las pelaremos y coceremos con un chorro de limón, para que no se ennegrezcan, durante 15 minutos.
- Una vez frías las cortaremos y saltearemos en una sartén con mantequilla y aceite.
- Por último pasaremos los pimientos asados por la batidora, formando una salsa.
- Montaremos las alcachofas en un plato llano apoyadas en un aro redondo.
- A continuación añadiremos la mezcla del sofrito y los caracoles y por último las ancas de rana salteadas con un poco de perejil.
- Decorarlo con cebollino.
- Aliñarlo con la salsa de pimientos y sal gorda.
(28 de noviembre de 2019).
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