Inicio / Categorías / Entrantes y huevos

Caracoles a las hierbas

5.0 (1 valoración)

Vinos Y. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavaremos bien los caracoles, dándoles varias aguas.
En una olla alta, pondremos los caracoles, partiendo de agua fría, añadiremos una ramita de tomillo, 1 hoja de laurel y sal.
Iremos vigilando de que no se nos escapen de la olla y también retirando la espuma que nos vaya saliendo.
Cuando arranque a hervir, los dejaremos cocer durante 10 a 15 minutos. Luego los retiraremos del fuego y escurriremos.
En una paellera con aceite de oliva, pondremos los caracoles aliñándolos con abundante sal y pimienta negra en polvo, pimentón, tomillo, romero y orégano, dándoles muchas vueltas, para que cojan los sabores. Este proceso lo haremos durante unos 10 minutos.
Servirlos calientes, acompañados de salsas de alioli y romesco, que serviremos en salseras diferentes.