Preparación
- Los caracoles una vez los hemos lavado y cocido en una olla con agua fría sal y 1 ramito de tomillo, espumándolos de vez en cuando, durante 20 minutos. Los escurrimos y reservamos algo del caldo.
- Los introduciremos escurridos en una cazuela con mantequilla, un poco de perejil, los ajos, los clavos, el tomillo, el laurel y la harina, mezclándolo todo bien con las yemas de huevo y un poco del caldo de cocer los caracoles.
- Rectificaremos de sal, dejándolos cocer unos 20 minutos más, a fuego suave.
- Antes de servirlos rociarlos con un poco de zumo de limón.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 40 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Extremadura
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Marisco
