Cangrejos de río con arroz cremoso
Preparación
- Prepararemos la salsa, picando la cebolla y rehogándola en una cazuela con un chorrito de aceite.
- Incorporaremos el pimiento verde picado, rehogándolo de nuevo.
- Añadiremos el tomate triturado.
- Sazonaremos con sal, 1 pellizco de azúcar, para eliminar la acidez, y las hojas de albahaca picadas. Lo dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos, luego lo trituraremos con la batidora eléctrica.
- Calentaremos los cangrejos en una cazuela, los regaremos con el brandy, flameándolos.
- Le agregaremos la salsa de tomate anterior y los dejaremos cocer a fuego suave, durante 15 minutos.
- Trocearemos la cebolleta y la rehogaremos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva.
- Incorporaremos el arroz, rehogándolo un poco con la cebolleta.
- Le añadiremos el caldo vegetal caliente, sin dejar de remover. Sazonaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, unos 15 minutos.
- Agregaremos la nata fresca, mezclándolo todo bien.
- Dejaremos reposar el arroz 5 minutos.
- Emplataremos el arroz en el fondo del plato, pondremos alrededor los cangrejos de río, añadiéndoles la salsa de tomate.
Valoraciones
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla-La Mancha
⚠️ Alérgenos
Leche
Marisco
