Canelones de verduras con jamón
Preparación
- Pondremos a cocer todas las verduras y las patatas. Las escurriremos y dejaremos enfriar.
- Las picaremos posteriormente muy pequeñas.
- En una cazuela con aceite, freiremos los tomates pelados, a fuego lento.
- Una vez fritos añadiremos las verduras, las patatas, la remolacha, bien picada, los huevos duros, bien picados y el jamón, también picado. Los mezclaremos bien, dejándolos enfriar.
- Agregaremos la lechuga picada muy fina, mezclándolo de nuevo.
- Mientras prepararemos la gelatina que primero la tendremos hidratada en agua fría durante 20 minutos.
- La escurriremos bien y la pondremos en un cazo al fuego para que se deshaga, no tiene que hervir, porque perdería todas sus propiedades.
- Cuando esté fría la agregaremos al resto de los ingredientes, mezclándola bien.
- Coceremos las láminas de canelones en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio. Las escurriremos y extenderemos sobre un paño limpio.
- Rellenaremos los canelones con el preparado anterior.
- Los serviremos fríos, colocándolos en platos individuales, bañados con la salsa bechamel y con los champiñones que habremos salteado con anterioridad.
Valoraciones
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Ingredientes
- 16 placas de canelones.
- 100 gr. de judías verdes.
- 200 gr. de guisantes.
- 3 patatas pequeñas.
- 2 zanahorias.
- 1 cogollo de apio.
- 4 alcachofas — (sus fondos).
- 2 tomates.
- 1 remolacha cocida.
- 2 tomates maduros.
- 300 gr. de jamon York.
- 1 lechuga.
- 2 huevos duros.
- 200 gr. de champiñones.
- 1 hoja de gelatina.
- aceite de oliva.
- salsa bechamel. — (ver receta)
- sal.
Detalles
- Tiempo total
- 90 min
- Cocción
- 75 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
