Name: Arroz de pulpo y alioli
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 300 gr. de arroz; 1 l. de caldo de pescado y marisco (de tetrabrik); 2 patas de pulpo cocido; 2 dientes de ajo; 1/2 cebolla; 1 tomate de pera maduro; 1 pimiento asado (de lata); 2 cucharaditas de pulpa de ñora ( se vende envasada); sal; pimentón dulce; aceite de oliva; salsa alioli (ver receta)

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

Como hacer Arroz de pulpo y alioli

En una sartén con aceite de oliva, doraremos los dientes de ajo pelados. Una vez dorados los retiraremos y pondremos en el vaso de la batidora.
En el mismo aceite, pocharemos la cebolla, pelada y troceada, a fuego suave, durante unos 10 a 15 minutos.
Rallaremos el tomate y verteremos la pulpa a la sartén con la cebolla, dejándolo 5 minutos más.
Incorporaremos el pimiento asado. También lo dejaremos cocer unos 5 minutos.
Verteremos todo el contenido de la sartén en el vaso de la batidora y lo trituraremos todo junto con los dientes de ajo dorado. Lo reservaremos.
Cortaremos las patas de pulpo en rodajas y las embadurnaremos con sal, pimentón dulce y aceite de oliva.
Pondremos a calentar el caldo de pescado y marisco en una olla aparte.
Preparemos una paellera con aceite de oliva y freiremos un poco el pulpo.
Añadiremos el sofrito que hemos triturado, dándole unas vueltas.
Agregaremos el arroz, mezclándolo con el pulpo y el sofrito.
Verteremos el caldo caliente, dejando que cueza de 15 a 20 minutos, comprobando el arroz.
Cuando falten unos 5 minutos para terminar la cocción añadiremos la pulpa de ñora. Rectificaremos de sal.
Terminada la cocción dejaremos reposar el arroz unos 5 minutos.
Al momento de servirlo lo decoraremos poniendo unos hilos de alioli (ver receta) por toda la superficie.

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