Arroz con habas y alcachofas
Preparación
- Limpiaremos las alcachofas, eliminando las hojas más duras, las puntas y las cortaremos en cuartos, frotándolas con limón, para que no ennegrezcan.
- Desgranaremos las habas.
- Pondremos una olla al fuego, con abundante agua con sal, en cuanto arranque el hervor, incorporaremos las habas y las alcachofas, dejándolas cocer, durante 20 minutos. Pasado ese tiempo, escurriremos las verduras y las pondremos sobre un colador, para que suelten el líquido, reservando el caldo de la cocción.
- Mediremos el arroz, y calcularemos el doble de cantidad del caldo de cocer las verduras y un poco más.
- Calentaremos el aceite en una cazuela de barro, dorando en ella la cabeza de ajos entera, hasta que esté dorada.
- Agregaremos las verduras y finalmente el arroz, rehogándolo todo el conjunto, durante unos 3 minutos.
- Verteremos el caldo de cocer las verduras medido, dejándolo cocer a fuego vivo, durante 10 minutos.
- Bajaremos el fuego a medio y lo dejaremos cocer, con la cazuela tapada, durante unos 5 minutos más, comprobando su punto de sal.
- Terminada la cocción, lo dejaremos reposar tapado, unos 5 minutos.
#arroz
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