Preparación
- En una olla con abundante agua mineral, coceremos el hueso de ternera, la punta de jamón y el chorizo.
- Lavaremos y picaremos las judías verdes.
- Pelaremos las patatas, las lavaremos y trocearemos en trozos medianos.
- Cuando esté listo el caldo (unos 40 minutos) agregaremos las judías verdes y las patatas, rectificando de sal.
- Dejaremos cocer todo nuevamente, hasta que las judías estén tiernas y machacaremos algunas de las patatas (cuando estén tiernas) contra el borde de la olla, unos 15 minutos más.
- Añadiremos el unto, dejándolo hervir todo nuevamente unos 10 minutos. Servir muy caliente.
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