Crema de brócoli con langostinos
Preparación
- Cortaremos la cebolla y la zanahoria en trozos.
- Rehogaremos la cebolla en una cacerola con un poco de aceite, cuando coja color añadiremos la zanahoria, rehogándola unos minutos más.
- Agregaremos el tomate troceado, el brócoli cortado en ramitos, el caldo de verduras, dejándolo cocer 30 minutos.
- Trituraremos todo y lo pasaremos por el chino o colador.
- Añadiremos la pimienta negra, la nata líquida y rectificaremos de sal.
- Pelaremos los langostinos, y los cortaremos longitudinalmente dejando la cola sin cortar.
- Quitaremos el intestino (suele tener arena) y los freiremos en una sartén con aceite bien caliente, un par de minutos.
- Quedarán con una bonita forma de mariposa.
- Ponerlos sobre la crema, una vez la hayamos repartido en los platos, que debe estar espesa.
- Se pueden añadir unos picatostes de pan frito, hechos en el mismo aceite de freír los langostinos.
- Podemos decorarla con perejil y algunas semillas.
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