Caldo con pollo y setas

Como hacer Caldo con pollo y setas:
Otro de los tradicionales platos japoneses, que solemos encontrar en sus restaurantes. Sencillo y sabroso. Tiene muy poca dificultad. Además como estas setas son de cultivo, podemos elaborarlo en cualquier época del año.

Invitados: 4 Personas
Tiempo Prep: 40 min
Cocción: 30 min

Ingredientes para Caldo con pollo y setas

Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra

150 gr. de pechugas de pollo.
4 huevos de codorniz.
150 gr. de setas variadas (Shiitake, cardo y champiñones).
4 vasos de dashi (caldo japones).
1/2 cucharadita de sal.
1/2 cucharada de sake.
piel de limón, para decorar.

Como hacer Caldo con pollo y setas

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Coceremos los huevos de codorniz (unos 8 minutos) , los dejaremos enfriar y los pelaremos.
Limpiaremos las setas y las cortaremos en juliana fina. Si el shiitake es seco, lo pondremos en remojo antes de cortarlo.
Trocearemos la pechuga de pollo.
Calentaremos en una cazuela el dashi.
Cuando arranque a hervir, añadiremos las setas y el pollo.
Cuando el pollo esté cocido (unos 15 a 20 minutos), agregaremos la sal y el sake.
Repartiremos en cada bol 1 huevo de codorniz y verteremos encima el caldo con todos los ingredientes.
Lo decoraremos con una piel de limón.

Autor:@thecookmonkeys (28 ene).

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