Sopa de huevo (kakitamajiru)
Preparación
- Coceremos los tirabeques en agua salada, al dente (unos 5 minutos), y los cortaremos en tiras (podemos sustituirlas por judías verdes).
- Calentaremos en una cacerola el dashi y le agregaremos el sake, la salsa de soja y la sal.
- Batiremos el huevo y lo verteremos en el caldo, poco a poco, en pequeñas cantidades.
- La serviremos en una sopera, colocando las tiras de tirabeques o de judías verdes por encima.
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