Vichyssoise de caldo de pollo
Preparación
- Le quitaremos la primera capa a los puerros, los iremos cortando en rodajas y los pondremos en un cuenco con agua para que suelten la posible tierra que queda entre ellos.
- Quitaremos también la primera capa de la cebolla, ya que es más dura, y la pondremos en el mismo cuenco con agua que los puerros. Los lavaremos bien eliminando todo resto de tierra y los pondremos en una escurridera.
- Pondremos una cazuela al fuego con un poco de mantequilla junto con la cebolla y los puerros, dejándolos pocha durante 10 minutos a fuego suave.
- Antes de cojan color le añadiremos las patatas troceadas, les daremos unas cuantas vueltas mezclándolo todo.
- Verteremos el caldo de pollo, dejándolo cocer, a fuego suave, durante 20 minutos.
- Lo pasaremos por la batidora.
- Añadiremos la nata líquida, rectificando de sal y sazonándolo con pimienta negra.
- Dejaremos que se temple y lo meteremos en el frigorífico.
- Lo serviremos espolvoreado con perejil picado.
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