Caldeirada de rape
Como hacer Caldeirada de rape: Aunque las caldeiradas, generalmente se cocinan empleando varios pescados e incluso algún marisco. Nosotros vamos a hacerla más sencilla, empleando tan solo el rape, cuya carne es una de las mejores en el mundo de los pescados de mar. Podemos considerarlo como un plato único, como mucho haría una ensalada de lechugas, para iniciar el menú.
- Invitados: 0 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Caldeirada de rape
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Como hacer Caldeirada de rape
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- Cortaremos el rape en rodajas.
- Pelaremos las patatas las cortaremos a trozos, reservándolas.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos. Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
- En una olla con agua y sal coceremos las patatas unos 15 minutos.
- Mientras, en una cazuela con aceite, pocharemos la cebolla y los ajos.
- Sazonaremos y enharinaremos los trozos de rape y los incorporaremos a la cazuela con la cebolla.
- Añadiremos el pimentón dulce (1 cucharada rasa), el vino albariño y la hoja de laurel, dejándolo que se evapore un poco.
- Lo cubriremos con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer 2 minutos más.
- Incorporaremos las patatas cocidas y escurridas, dejándolo cocer, a fuego suave, para que se mezclen los sabores unos 5 minutos más. Corregiremos de sal, si fuese necesario. Servir de inmediato, caliente.
(06 de junio de 2018).
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