Preparación
- Cortaremos el rape en rodajas.
- Pelaremos las patatas las cortaremos a trozos, reservándolas.
- Pelaremos la cebolla y la picaremos. Haremos lo mismo con los dientes de ajo.
- En una olla con agua y sal coceremos las patatas unos 15 minutos.
- Mientras, en una cazuela con aceite, pocharemos la cebolla y los ajos.
- Sazonaremos y enharinaremos los trozos de rape y los incorporaremos a la cazuela con la cebolla.
- Añadiremos el pimentón dulce (1 cucharada rasa), el vino albariño y la hoja de laurel, dejándolo que se evapore un poco.
- Lo cubriremos con el caldo de pescado y lo dejaremos cocer 2 minutos más.
- Incorporaremos las patatas cocidas y escurridas, dejándolo cocer, a fuego suave, para que se mezclen los sabores unos 5 minutos más. Corregiremos de sal, si fuese necesario. Servir de inmediato, caliente.
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