Calamares rellenos al estilo de El Algarve
Como hacer Calamares rellenos al estilo de El Algarve:Esta receta de calamares rellenos, es originaria de estas tierras marineras portuguesas. Su elaboración es parecida a las que realizamos en nuestras costas mediterráneas. Siempre sabrosas y que podemos acompañarlas con un buen vino blanco de la zona.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Calamares rellenos al estilo de El Algarve
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Como hacer Calamares rellenos al estilo de El Algarve
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- Limpiaremos los calamares y les quitaremos los tentáculos.
- Pelaremos y picaremos las cebollas y los dientes de ajo.
- Pelaremos y picaremos los tomates.
- Picaremos el chorizo y el jamón.
- En una sartén calentaremos la mitad del aceite de oliva y rehogaremos la mitad de las cebollas y los dientes picados, durante 5 minutos.
- Añadiremos la mitad de los tomates picados y los tentáculos de los calamares troceados, mezclados con el chorizo y el jamón, rehogándolo, a fuego suave, durante 10 minutos, removiéndolo de vez en cuando.
- Retiraremos la sartén del fuego y eliminaremos el exceso de grasa.
- Con este preparado, rellenaremos los calamares, cerrándolos con un palillo y colocándolos en una cazuela de barro.
- En otra sartén con aceite, haremos un sofrito con el resto de cebolla, ajo y tomate restante, incorporando la hoja de laurel, el perejil picado y una pizca de sal, dejándolo sofreír, a fuego suave, durante 10 minutos.
- Verteremos este sofrito por encima de los calamares. Taparemos la cazuela y los dejaremos cocer, durante 30 minutos, hasta que estén tiernos. Si vemos que le faltan líquido, podemos agregarles 1 vasito de vino blanco. Podemos acompañarlos con unas patas fritas, servidas aparte.
(30 de noviembre de 2016).
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