Calamares de potera con gambas
Preparación
- Pondremos al fuego una cazuela con aceite de oliva, y cuando esté caliente, freiremos los calamares, limpios y cortados en anillos. Una vez estén listos, los reservaremos fuera de la cazuela.
- Saltearemos ligeramente las gambas peladas en el mismo aceite, reservándolas igualmente.
- En la misma cazuela, pocharemos la cebolla trinchada, hasta que tome color. A continuación añadiremos el tomate rallado, dejándolo 5 minutos más.
- Verteremos el brandy, dejándolo evaporar.
- Seguidamente le agregaremos 2 vasos de fumet de pescado e incorporaremos los calmares reservados, dejándolo cocer unos 20 minutos.
- Unos 5 minutos antes de acabar la cocción, agregaremos la picada.
- Añadiremos las gambas reservadas, dejándolas 5 minutos más.
- Para la picada:
- Haremos una picada con las almendras, el diente de ajo, el perejil y la rebanada de pan frito.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
Marisco
