Filetes de gallo de San Pedro con crema de calabaza y anchoas
Como hacer Filetes de gallo de San Pedro con crema de calabaza y anchoas:Exquisito plato, donde la delicadeza de la carne del gallo de S. Pedro, junto con la aportación de las anchoas con la crema de calabaza, os sorprenderá gratamente a vuestro paladar. Plato muy especial para una buena celebración en una cena de fin de año.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Filetes de gallo de San Pedro con crema de calabaza y anchoas
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- Para guarnición:
Como hacer Filetes de gallo de San Pedro con crema de calabaza y anchoas
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- Pelaremos la calabaza y la cortaremos a dados. Trocearemos las cebollas tiernas.
- Rehogaremos en una cacerola con mantequilla, la calabaza y la cebolla tierna.
- Añadiremos el caldo de carne, dejándolo cocer, unos 15 minutos.
- Cuando la calabaza esté tierna, lo trituraremos y colaremos en el chino.
- Pondremos una sartén al fuego, con un poco de mantequilla y freiremos los filetes de pescado, por ambos lados. Taparemos la sartén y la retiraremos del fuego. Guardaremos los filetes en un lugar caliente.
- En la sartén anterior, con la grasa de haber freído el pescado, mezclaremos la crema de calabaza y las anchoas troceadas.
- Colocaremos los filetes de pescado en el plato y alrededor pondremos la crema de calabaza y encima unos filetes de anchoa. Servir de inmediato.
(26 de diciembre de 2016).
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