Preparación
- Calentaremos el aceite en una cazuela, donde freiremos los dientes de ajo pelados y enteros, retirándolos una vez estén dorados.
- En el mismo aceite, freiremos las rebanadas de pan, retirándolas también.
- A continuación freiremos la cebolla picada, dejándola dorar, a fuego lento.
- Añadiremos un poco de pimentón dulce, removiéndolo rápidamente.
- Incorporaremos los calamares, limpios y cortados en rodajas, mezclándolos con la cebolla.
- Agregaremos un poco de agua mineral.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer durante 1 hora, a fuego lento.
- Mientras cocemos los calamares, machacaremos en el mortero el perejil, a continuación los cominos, luego los dientes de ajo fritos y por último el pan frito.
- Lo mojaremos con 1 cucharada sopera de agua mineral y el vinagre, trabajándolo bien, hasta obtener una pasta homogénea.
- Cuando los calamares estén cocidos, añadiremos las habas finas desgranadas y la majada del mortero con un poco de agua mineral.
- Rectificaremos de sal y las dejaremos cocer, unos 30 minutos más. Servir calientes.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
