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Calabacines rellenos de arroz y carne picada

Bernat M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Lavar los calabacines, los cortaremos a lo largo por la mitad y vaciarlos, procurando no romper la piel; dejarlos en agua y sal. Reservar la pulpa.
Rallar la cebolla y mezclarla con sal, pimienta, especias y zumo de limón.
Lavar el arroz y escurrirlo bien.
Picar el perejil.
Cortar el tomate en trocitos pequeños (se puede pelar).
Mezclar todos los ingredientes y la carne picada, y el aceite.
Rellenar los calabacines.
Poner una poca cantidad de la mezcla en el fondo de la olla y colocar encima los calabacines rellenos y cubrir con agua mineral ( 2 vasos de agua).
Poner a hervir, bajar el fuego y cocer a fuego lento.
Para que no salga el relleno de los calabacines, se tapan - antes de echar el agua - con un plato boca abajo.
Al bajar el nivel del agua se quita el plato, los calabacines rellenos se pueden servir con ensalada de yogur.