Preparación
- Tostaremos la rebanada de pan de molde sin corteza. La remojaremos con la leche.
- Lavaremos los albaricoques. Los abriremos retirando el hueso. Los cortaremos en daditos.
- Cortaremos los calabacines por la mitad. Los vaciaremos retirando parte de la pulpa para poder rellenarlos. La picaremos muy menuda. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolla, pelada y picada, a fuego suave, durante unos 10 a 15 minutos.
- Incorporaremos la pulpa y la carne de buey picada, dejándolo cocer a fuego vivo unos 8 minutos.
- Retiraremos la sartén del fuego. Mezclaremos todo con la tostada de pan desmenuzada, los daditos de albaricoque, el huevo batido y la menta, lacada y picada muy menuda. Salpimentaremos.
- Rellenaremos con esta mezcla los calabacines, poniéndolos en una bandeja untada con aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 30 minutos.
- Servir caliente, decorados con unas hojas de menta fresca.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 60 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Murcia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
