Calabacines rellenos de albaricoque
Como hacer Calabacines rellenos de albaricoque:Un entrante de contrastes. Mezclaremos el dulzor del albaricoque con el resto de los ingredientes. Además, tenemos una bonita presentación.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 60 min
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Ingredientes para Calabacines rellenos de albaricoque
Puedes tachar los ingredientes que ya tienes imprimirlos para crear tu lista de la compra
- Para 4 personas
Como hacer Calabacines rellenos de albaricoque
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- Tostaremos la rebanada de pan de molde sin corteza. La remojaremos con la leche.
- Lavaremos los albaricoques. Los abriremos retirando el hueso. Los cortaremos en daditos.
- Cortaremos los calabacines por la mitad. Los vaciaremos retirando parte de la pulpa para poder rellenarlos. La picaremos muy menuda. Reservar.
- En una sartén con aceite de oliva caliente, pocharemos la cebolla, pelada y picada, a fuego suave, durante unos 10 a 15 minutos.
- Incorporaremos la pulpa y la carne de buey picada, dejándolo cocer a fuego vivo unos 8 minutos.
- Retiraremos la sartén del fuego. Mezclaremos todo con la tostada de pan desmenuzada, los daditos de albaricoque, el huevo batido y la menta, lacada y picada muy menuda. Salpimentaremos.
- Rellenaremos con esta mezcla los calabacines, poniéndolos en una bandeja untada con aceite de oliva.
- Introduciremos la bandeja en el horno precalentado a 180 °C. durante unos 30 minutos.
- Servir caliente, decorados con unas hojas de menta fresca.
(20 de febrero de 2024).
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